Aditivii alimentari

Pentru Andana Pan educarea consumatorilor este un capitol extrem de important.
Prin intermediul blogurilor noastre dorim sa va impartasim si anumite informatii care circula pe internet si reprezinta un punct de vedere foarte bine documentat.

Partea proasta despre aditivii alimentari o puteti gasi in intregime in urmatorul document. Link Aditivi Alimentari

Despre ce este vorba ?

„Cu excepţia maladiilor provenind din cauze accidentale,
otrăvire (plumb, arsenic, etc), din microorganisme extrem de
virulente, malformaţii congenitale, majoritatea bolilor cunoscute
îşi au originea direct sau indirect într-o alimentaţie incorectă”(Dr. W. Kollath)

„Bolile de care suferă omul, urmare a civilizaţiei,
iau naştere mai ales prin intermediul alimentaţiei
şi pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaţii corecte”(Dr. H. P Rusch)

Majoritatea produselor alimentare conţin aditivi (cunoscuţi sub denumirea
generica de "E"-uri), care conservă, dau culoare, formă, spumează şi mai ales dau
aroma în mod artificial, făcând astfel produsul atrăgător şi vandabil timp
îndelungat.
“Produsele alimentare cu termen de garanţie de un an sau doi nu sunt o raritate. Nu
ne putem aştepta ca un produs atât de vechi să fie bun pentru organismul nostru,
chiar dacă el are autorizaţia sanitară pentru a fi comercializat. Este suficient să ne gândim că o maioneză se alterează în mod normal foarte repede (în 24 sau maxim
48 de ore), deoarece ea constituie o hrană foarte bună pentru bacterii. Vă puteţi
închipui cât de hrănitoare poate fi o maioneză din conservă, care a fost produsă
acum o lună, a fost păstrată la temperatura camerei şi care nu are semne evidente
de alterare deoarece are atât conservant încât bacteriile nu pot trăi hrănindu-se cu
ea. Oare de ce corpul uman s-ar putea hrăni cu aceeaşi substanţă, cu aceeaşi hrană
moartă pe care bacteriile o refuză?”
Întrebare pe care o adresează ing. Leonard Radut,
director al Laboratoarelor Genna

"Una este sa mănânci un măr şi cu totul altceva este să bei un compot de
mere conservat cu aditivi", semnalează prof. dr. Mencinicopschi. Domnia
sa atrage atenţia, totodată, asupra mezelurilor, în special asupra
parizerului, crenvurştilor, băuturilor răcoritoare şi preparatelor conservate
cu substanţe chimice (în special supele la plic sau alimentele afumate).
Potrivit rapoartelor organizaţiilor internaţionale, mortalitatea în rândul
populaţiei globului, cauzată de consumul alimentelor îmbogăţite cu
substanţe artificiale, se afla pe locul al III-lea, după consumul de droguri
şi medicamente şi după accidentele de circulaţie.
Conform raportului Comisiei Naţionale de Oncologie - 2000, în România
cancerul este într-o creştere alarmantă şi se estimează că această afecţiune
va deveni în scurt timp "boala mileniului III", împotriva căreia nu există
încă premisele că se va descoperi un antidot. Cancerul este, fără îndoială,
o consecinţă. Chiar dacă nu au fost descoperite în totalitate cauzele acestei
boli ucigătoare, cercetătorii au reuşit să contureze trei dintre acestea:
poluarea, tutunul şi alimentaţia. Cea din urma, potrivit unor studii recente,
pare a fi una dintre cele mai importante cauze ale apariţiei cazurilor de
cancer.

Prajitura din branza de vaci cu afine

Iata o prajitura putin diferita fata de cele pe care le cunoastem : se introduce la cuptor o compozitie din branza proaspata grunjoasa si branza de vaci grasa, amestecate cu afine, pe un blat din firimituri, preparat rapid.

Pentru o forma de tort cu fund detasabil(22 cm in diametru) este nevoie de :
60 grame unt
120 gr biscuiti cu unt sau pesmeti
2 linguri fulgi de ovaz grunjosi
3 oua
200 grame branza proaspata grunjoasa
250 grame branza de vaci grasa
4 lingurite amidon alimentar
coaja rasa de la o lamaie
1 praf de sare
120 grame zahar pudra
150 grame afine
Pentru garnitura : 50 grame afine, frunze de menta, 1 lingura zahar pudra.
Timp de preparare 25 minute plus 30 minute timp de racire iar la cuptor 1 1/2 ore.

Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se tapeteaza fundul formei cu hartie de copt. Se topeste untul la foc foarte mic.

Se maruntestec biscuitii cu mixerul. Sau se pot introduce intr-o punga si se zdrobesc trecand cu sucitorul peste ei.

Se amesteca firimiturile de biscuiti cu fulgii de ovaz si cu untul topit, se presara pe fundul formei si se taseaza usor cu mainile. Se pune forma deoparte.

Se despart 2 oua. Se marunteste bine branza proaspata cu mixerul. Se pune intr-un castron impreuna cu branza de vaci, cu oul intreg, galbenusurile, amidonul si coaja de lamaie. Se amesteca totul bine.

Se bat albusurile cu sare pana se obtine o spuma tare. Se cerne treptat zaharul pudra peste spuma si se bat albusurile pana cand spuma luceste si face moturi. Jumatate din suma se adauga la compozitia de branza, apoi se incorporeaza si afinele si restul de spuma.

Se toarna compozitia in forma pregatita si se coace 30 de minute la cuptorul incins. Se acopera prajitura cu hartie de copt sau cu folie de aluminiu, se reduce focul la 160 grade C si se mai coace prajitura 1 ora pana cand s-a umflat la mijloc, ceea ce inseamna ca s-a facut. Se lasa sa se raceasca 30 de minute in cuptor, lasand usa cuptorului crapata de-o palma.

Apoi se lasa sa se racoreasca prajitura pe un gratar pentru prajituri si, pana la servire, se pastreaza la frigider. Inainte de servire, se desprinde cu grija din forma si se indeparteaza hartia de pe fund.

Se aranjeaa prajitura pe un platou. Se onoreaza cu boabe de afine si se presara cu zahar pudra.

******
Prajitura cu branza de vaci si fructe rosii

Se prepara prajitura conform retetei, insa fara afine. Pentru compozitia de fructe se dau in fiert 60 grame zahar cu 120 ml apa, pana cand s-a topit zaharul. Se adauga circa 170 grame cirese fara samburi si se inabusa 3 minute pana s-au inmuiat. Se scot ciresele cu o spumiera. Se toarna 1 lingura de amidon alimentar la 1 lingura de lichior de cirese sau portocale, se adauga la sirop si se fierbe totul 2 minute, pana cand se obtine un lichid gros si limpede. Se lasa sa se raceasca 5 minute, apoi se adauga ciresele, 120 gr. zmeura si 120 gr capsuni taiate felii subtiri. Se lasa sa se raceasca si se imparte compozitia peste prajitura