Ingrediente:
250g faina
125g unt
1 dl apa
un varf de lingurita sare
½ kg capsuni
200g zahar pentru sirop
Mod de preparare:
Se face un aluat ca cel frantuzesc din faina, unt proaspat apa si sare. Se lucreaza la fel, impaturindu-l insa numai de 4 ori (in loc de 6 ori) cu un interval de 10 minute intre randuri. Se intinde o foaie groasa de ½ cm, se taie ronduri ceva mai mari decat formele in care se vor coace (ca sa nu mai fie nevoie de adaugat aluat).
De pune aluatul in forme, apasand usor cu degetul, deasupra se pune hartie cu boabe de mazare, se fasole ori de porumb, pentru ca sa apese aluatul si se coc la foc iute.
Cand sunt gata, se scot tartele din forme, se indeparteaza hartia cu boabele si se pun in loc capsuni. Deasupra se toarna sirop gros de zahar, sau se pune frisca batuta cu zahar.
La fel se fac tartele cu fragi sau cu struguri.
Se afișează postările cu eticheta aluat frantuzesc. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta aluat frantuzesc. Afișați toate postările
miercuri, 16 iunie 2010
Spuma de capsuni
Ingrediente:
2 albusuri
½ kg de capsuni
¼ kg zahar
¼ plic zahar tos
1 lingurita zeama de lamaie
Mod de preparare:
Fructele curatate de codite se pun in strecuratoare, se trece un curent de apa peste ele si se lasa sa se scurga bine de apa. Se pun apoi in castron, se presara 1/4kg zahar peste ele si se lasa sa stea 1-2 ore, sa se topeasca zaharul si sa se inmoaie.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga ¼ plic zahar tos si o lingura zeama de lamaie, apoi se bate pana se intareste din nou albusul sa nu cada de pe tel. Se pun fructele cu tot cu siropul format si se bate cu multa forta cu telul in forma de para (aleatoriu cu mixerul), pana se intareste din nou spuma incat se poate taia cu cutitul.
Aceasta spuma se poate servi in pahare, sau se pune intre 2 foi de aluat frantuzesc, sau alt aluat fraged copt in foaie subtire. Se poate coace o foaie de pandispan, de circa 3 cm grosime; cand este rece se taie in jumatate pe grosime, si se pune spuma pe prima foaie. Foaia a doua se taie patrate si se aseaza deasupra in ordinea in care au stat.
Se pudreaza cu zahar. Se taie patrate dupa forma celor de deasupra.
2 albusuri
½ kg de capsuni
¼ kg zahar
¼ plic zahar tos
1 lingurita zeama de lamaie
Mod de preparare:
Fructele curatate de codite se pun in strecuratoare, se trece un curent de apa peste ele si se lasa sa se scurga bine de apa. Se pun apoi in castron, se presara 1/4kg zahar peste ele si se lasa sa stea 1-2 ore, sa se topeasca zaharul si sa se inmoaie.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga ¼ plic zahar tos si o lingura zeama de lamaie, apoi se bate pana se intareste din nou albusul sa nu cada de pe tel. Se pun fructele cu tot cu siropul format si se bate cu multa forta cu telul in forma de para (aleatoriu cu mixerul), pana se intareste din nou spuma incat se poate taia cu cutitul.
Aceasta spuma se poate servi in pahare, sau se pune intre 2 foi de aluat frantuzesc, sau alt aluat fraged copt in foaie subtire. Se poate coace o foaie de pandispan, de circa 3 cm grosime; cand este rece se taie in jumatate pe grosime, si se pune spuma pe prima foaie. Foaia a doua se taie patrate si se aseaza deasupra in ordinea in care au stat.
Se pudreaza cu zahar. Se taie patrate dupa forma celor de deasupra.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
