Sufleu de mere

Ingrediente:
1 kg mere
1 lingura de unt
2 linguri de zahar
½ pahar cu vin
vanilie
250 g zahar pentru sirop
8 albusuri
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se curata merele, se taie bucati si se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, cu zahar, vin si vanilie. Se tin pe foc pana se inmoaie merele si scade tot vinul.

Se face separat un sirop legat din 200g zahar si o ceasca de apa, se amesteca cu merele si se lasa sa mai fiarba astfel incat adunata la un loc, compozitia sa-si pastreze forma.

Cand s-a racorit, se amesteca cu albusurile batute spuma. Se toarna intr-o forma de piatra unsa cu unt si se da la cuptor trei sferturi de ora.

Cornulete cu vanilie

Ingrediente:

275g faina, in plus pentru prelucrat
1 praf sare
200g unt rece
100g zahar
100g migdale decojite macinate
Pentru decorat:
50g zahar fin
pulpa dintr-un baton de vanilie

Mod de preparare:
Se pun faina si sarea intr-un castron. Se taie untul bucati si se adauga la faina, impreuna cu zaharul si migdalele. Se framanta totul rapid intr-un aluat faramicios.

Aluatul se pune intr-o punga pentru congelator, care se inchide. Se intinde aluatul din punga cu sucitorul, formand un dreptunghi de grosimea unui deget. Se lasa la rece peste noapte. Se incinge cuptorul la 180°C; se tapeteaza tavile cu hartie pentru copt.

Se scoate aluatul din punga si se taie pe lung, in trei fasii. Fasiile se taie de-a latul in 80 de bucati de grosimea unui deget. Pe suprafata de lucru pe care s-a presarat faina se formeaza cornulete din bucatile de aluat. Se asaza cornuletele in tavi, la 2 cm distanta unul de altul.

Cornuletele se coc pe rand 10-12 minute, pana devin usor aurii. Se amesteca zaharul cu pulpa de vanilie. Cornuletele se dau cu grija prin zahar cat sunt fierbinti. Se aseaza pe un gratar de bucatarie si se lasa la racit.