Sufleu de mere

Ingrediente:
1 kg mere
1 lingura de unt
2 linguri de zahar
½ pahar cu vin
vanilie
250 g zahar pentru sirop
8 albusuri
unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Se curata merele, se taie bucati si se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, cu zahar, vin si vanilie. Se tin pe foc pana se inmoaie merele si scade tot vinul.

Se face separat un sirop legat din 200g zahar si o ceasca de apa, se amesteca cu merele si se lasa sa mai fiarba astfel incat adunata la un loc, compozitia sa-si pastreze forma.

Cand s-a racorit, se amesteca cu albusurile batute spuma. Se toarna intr-o forma de piatra unsa cu unt si se da la cuptor trei sferturi de ora.

Prajitura cu mere la tava

Ingrediente
Pentru aluat :
125g zahar
250g lapte
20g drojdie
500g faina
1 ou
60g unt
1 praf de sare

Pentru umplutura :
coaja rasa de la o lamaie
1 kg mere acrisoare
3 felii pesmet
100g stafide sau fructe uscate
1 lingurita praf de scortisoara
50g alune tocate

Mod de preparare:
Pentru aluat se amesteca o lingurita de zahar cu 3 linguri de lapte caldut. Se dizolva drojdia in lapte. Se pune faina intr-un castron si se face o adancitura la mijloc, in care se toarna laptele cu drajdie si se presara cu faina. Se lasa 20 de minute la temperatura camerei pana cand se formeaza fisuri.

Se adauga restul de lapte, oul, untul, 65g zahar si sarea. Se framanta aluatul pana face basici. Se adauga coaja de lamaie si jumatate din zeama de lamaie in aluat. Se acopera aluatul si se lasa 40 de minute sa dospeasca.

Se unge tava si se intinde aluatul in tava. Se incinge cuptorul la 190°C. Se curata merele, li se indeparteaza cotoarele si se taie felii. Se asaza peste aluat. Se presara cu ½ din zaharul ramas.

Se faramiteaza pesmetii si se rumenesc. Se presara peste aluat, impreuna cu stafidele sau cu fructele uscate si maruntite. Se mai lasa aluatul 20 de minute. Se amesteca scortisoara, restul de zahar si alunele tocate si se presara deasupra. Se coace prajitura circa 55 de minute in cuptorul incins in prealabil.