joi, 24 decembrie 2009
Andana Pan va doreste Sarbatori fericite
Cu ocazia sarbatorilor de Craciun si Anul nou, Andana Pan Baia Mare va ureaza Craciun Fericit si An nou cu bucurii si impliniri !
marți, 22 decembrie 2009
Andana Pan aduce un produs nou în lumea dulciurilor: Fursecurile Valentine’s
Baia Mare - 01 februarie 2008 - Un produs maramuresean la nivel national.
Brutarie prin traditie, Panificatie prin inovatie.
Cu acest motto Andana Pan si-a castigat respectul pe piata produselor de panificatie, patiserie si cofetarie din Maramures.
Acum a venit momentul pentru o actiune la nivel national. Incepand cu 1 februarie Andana Pan a lansat un nou produs din gama fursecurilor Piticii lui Andana, fursecurile Valentine’s.
Inimioarele roz, invelite intr-o delicioasa ciocolata cu capsuni sunt gasite pe piata din Romania incepand cu 1 februarie 2008.
Andana Pan distribuie o gama diversificata de fursecuri glazurate in intreaga tara, astfel ca fursecurile Valentine se vor produce pana la sfarsitul lunii martie si se vor comercializa pana la mijlocul lunii aprilie.
Piticii lui Andana au castigat respectul clientilor prin calitatea produselor. Andana Pan spera ca si prin acest produs nou sa impuna un nou standard de calitate. Aspectul placut al noilor produse va atrage mai multi consumatori.
Sarbatorile dedicate tinerilor, vor fi mult mai dulci alaturi de produsele Piticii lui Andana. Valentine's day, Dragobete, 1 Martie, Martisorul si ziua Mamei sunt printre cele mai cunoscute sarbatori si cu siguranta pline de dragoste si iubire. Pentru ele am pregatit inimioarele roz de la Andana Pan.
Detalii despre produsele Andana Pan se pot gasi in permanenta pe pagina web www.AndanaPan.ro
--
Andana Pan
Pentru orice informatii va stau la dispozitie prin e-mail la office@andanapan.ro sau la telefon 0731 834 234
Cu stima,
Adrian Dan Pop
T.A.F.C. Andana Pan
s.c. Andana Pan s.r.l.
Baia Mare, 430013
Maramures - Romania
str. Motorului nr. 7 A
tel. : +40 262 22 13 13
fax : +40 262 22 12 33
mobil : +40 731 834 234
e-mail : office@andanapan.ro
web : www.FranzelaFermecata.ro
P.S. : In 2009 Andana Pan a lansat langa fursecurile Valentine's si "Cupidoni".
Pentru lunile indragostitilor, in 2010 avem noi surprize!
Cozonac de Craciun - in alt fel
Pentru ca pregatirile de Cracun sa se desfasoare fara multa osteneala, cozonacul acesta poate fi preparat cu 2-3 saptamani inainte. Cand este gata, se unge cu unt si se presara cu un strat subtire de zahar, apoi se infasoara in folie de aluminiu. Inainte de a fi servit, se pudreaza cu zahar din belsug.
Pentru 1 cozonac - 250-375 grame stafide mari(deschise la culoare), 125 grame stafide de Corint(mai mici si inchise la culoare), 2 linguri rom, 2 cuburi drojdie, 2 lingurite zahar, 250 ml lapte caldut, 750 gr faina in plus pentru prelucrat, 125 grame zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 varf de cutit sare, 2 lingurite coaja de lamaie rasa fin, 6 picaturi aroma de ulei de migdale amare, cate 1 varf de cutit praf de cardamon si de nucsoara, 250 grame unt topit, 100 grame coaja de lamaie confiata, tocata marunt, 100 grame migdale descojite, macinate, 75 grame unt pentru uns, zahar pudra.
Timp de preparare 40 minute, plus 1 1/2 ore timp de repaus iar la copt se lasa 45-50 de minute.
Stafidele mari si cele de Corint se tin in rom 20 de minute, apoi se scurg printr-o sita. Se rupe drojdia bucati si se pune intr-un castron mic, se adauga 2 lingurite de zahar si 3 linguri de lapte, se amesteca si se lasa 15 minute la temperatura camerei.
Se pun doua treimi din faina intr-un castron. Se face o adancitura la mijloc, in care se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, aroma de migdale, condimentele si untul.
Se toarna deasupra laptele cu drojdia. Se amesteca, incepand din centru, restul de lapte si celelalte ingrediente. Apoi se adauga si restul de faina si se framanta aluatul pana devine omogen si se desprinde de pe marginea castronului. Se incorporeaza in aluat cele doua tipuri de stafide, coaja de lamaie si migdalele, prin famantare.
Se lasa aluatul acoperit la cald timp de 1 ora, ca sa creasca. Se presara un strat subtire de faina pe suprafata de lucru si se mai framanta si se bate aluatul aproximativ 10 minute, cu putere, pana devine elastic si nu mai este lipicios. Pentru a forma cozonacul, se intinde aluatul ca o foaie rotunda, cu diametrul de 35 cm. Se pliaza una din parti pana peste mijloc, obtinand forma tipica a acestui fel de cozonac.
Se tapeaza tava cu hartie pentru copt. Se pune cozonacul in ea, se acopera si se tine la cald pana ce cozonacul creste in inaltime si latime cam cu jumatate din dimensiunile initiale. Se incinge cuptorul la 250 grade C.
Se introduce cozonacul in cuptorul incins. Se reduce temperatura cuptorului la 160 grade C si se coace cozonacul 45-55 de minute.
Pentru a-l unge, se topeste untul intr-o craticioara. Se scoate cozonacul din cuptor. Se unge din belsug cu unt si se pudreaza cu zahar.
******
Cozonac umplut
Se spala cate 150 grame de stafide de Corint si stafide mari si se scurg. Apoi se amesteca cu 150 grame migdale tocate, 150 grame fistic tocat, 100 grame coaja de lamaie confiata, 100 grame coaja de portocala confiata, 4 linguri rom si o lingurita vanilie macinata. Se lasa sa stea peste noapte. Se amesteca 1 kg de faina cu 3 pliculete de drojdie uscata, 125 grame zahar, 1 praf de sare. Se adauga pe rand 4 oua, 400 grame unt topit si racit si aproximativ 125 ml lapte caldut. Se framanta totul foarte bine si se lasa la dospit cel putin 2 ore. Se scurge amestecul de stafide, migdale si coaja confiata si se incorporeaza in aluat, continuand sa se framante. Se mai lasa la dospit inca 2 ore. Pentru umplutura se spala 1 lamaie verde, se sterge bine, se rade coaja si se stoarce zeama. Se face un aluat din 200 grame compozitie de martipan, 200 grame zahar pudra, 100 grame migdale sau fistic tocat, coaja si zeama de lamaie verde. Se fac 2 suluri. Se imparte aluatul dospit in doua si se intinde. Din fiecare foaie se face cate un cozonac, in care se introduce sulul de martipan. Cozonacii se pun pe o tava unsa cu grasime si se mai lasa aproximativ 20 de minute sa creasca. Se coc circa 50 de minute in cuptorul incins la 180 grade C. Se ung apoi cozonacii fierbinti cu unt topit si se pudreaza cu zahar.
Pentru 1 cozonac - 250-375 grame stafide mari(deschise la culoare), 125 grame stafide de Corint(mai mici si inchise la culoare), 2 linguri rom, 2 cuburi drojdie, 2 lingurite zahar, 250 ml lapte caldut, 750 gr faina in plus pentru prelucrat, 125 grame zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 varf de cutit sare, 2 lingurite coaja de lamaie rasa fin, 6 picaturi aroma de ulei de migdale amare, cate 1 varf de cutit praf de cardamon si de nucsoara, 250 grame unt topit, 100 grame coaja de lamaie confiata, tocata marunt, 100 grame migdale descojite, macinate, 75 grame unt pentru uns, zahar pudra.
Timp de preparare 40 minute, plus 1 1/2 ore timp de repaus iar la copt se lasa 45-50 de minute.
Stafidele mari si cele de Corint se tin in rom 20 de minute, apoi se scurg printr-o sita. Se rupe drojdia bucati si se pune intr-un castron mic, se adauga 2 lingurite de zahar si 3 linguri de lapte, se amesteca si se lasa 15 minute la temperatura camerei.
Se pun doua treimi din faina intr-un castron. Se face o adancitura la mijloc, in care se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, aroma de migdale, condimentele si untul.
Se toarna deasupra laptele cu drojdia. Se amesteca, incepand din centru, restul de lapte si celelalte ingrediente. Apoi se adauga si restul de faina si se framanta aluatul pana devine omogen si se desprinde de pe marginea castronului. Se incorporeaza in aluat cele doua tipuri de stafide, coaja de lamaie si migdalele, prin famantare.
Se lasa aluatul acoperit la cald timp de 1 ora, ca sa creasca. Se presara un strat subtire de faina pe suprafata de lucru si se mai framanta si se bate aluatul aproximativ 10 minute, cu putere, pana devine elastic si nu mai este lipicios. Pentru a forma cozonacul, se intinde aluatul ca o foaie rotunda, cu diametrul de 35 cm. Se pliaza una din parti pana peste mijloc, obtinand forma tipica a acestui fel de cozonac.
Se tapeaza tava cu hartie pentru copt. Se pune cozonacul in ea, se acopera si se tine la cald pana ce cozonacul creste in inaltime si latime cam cu jumatate din dimensiunile initiale. Se incinge cuptorul la 250 grade C.
Se introduce cozonacul in cuptorul incins. Se reduce temperatura cuptorului la 160 grade C si se coace cozonacul 45-55 de minute.
Pentru a-l unge, se topeste untul intr-o craticioara. Se scoate cozonacul din cuptor. Se unge din belsug cu unt si se pudreaza cu zahar.
******
Cozonac umplut
Se spala cate 150 grame de stafide de Corint si stafide mari si se scurg. Apoi se amesteca cu 150 grame migdale tocate, 150 grame fistic tocat, 100 grame coaja de lamaie confiata, 100 grame coaja de portocala confiata, 4 linguri rom si o lingurita vanilie macinata. Se lasa sa stea peste noapte. Se amesteca 1 kg de faina cu 3 pliculete de drojdie uscata, 125 grame zahar, 1 praf de sare. Se adauga pe rand 4 oua, 400 grame unt topit si racit si aproximativ 125 ml lapte caldut. Se framanta totul foarte bine si se lasa la dospit cel putin 2 ore. Se scurge amestecul de stafide, migdale si coaja confiata si se incorporeaza in aluat, continuand sa se framante. Se mai lasa la dospit inca 2 ore. Pentru umplutura se spala 1 lamaie verde, se sterge bine, se rade coaja si se stoarce zeama. Se face un aluat din 200 grame compozitie de martipan, 200 grame zahar pudra, 100 grame migdale sau fistic tocat, coaja si zeama de lamaie verde. Se fac 2 suluri. Se imparte aluatul dospit in doua si se intinde. Din fiecare foaie se face cate un cozonac, in care se introduce sulul de martipan. Cozonacii se pun pe o tava unsa cu grasime si se mai lasa aproximativ 20 de minute sa creasca. Se coc circa 50 de minute in cuptorul incins la 180 grade C. Se ung apoi cozonacii fierbinti cu unt topit si se pudreaza cu zahar.
luni, 21 decembrie 2009
Prajitura din branza de vaci cu afine
Iata o prajitura putin diferita fata de cele pe care le cunoastem : se introduce la cuptor o compozitie din branza proaspata grunjoasa si branza de vaci grasa, amestecate cu afine, pe un blat din firimituri, preparat rapid.
Pentru o forma de tort cu fund detasabil(22 cm in diametru) este nevoie de :
60 grame unt
120 gr biscuiti cu unt sau pesmeti
2 linguri fulgi de ovaz grunjosi
3 oua
200 grame branza proaspata grunjoasa
250 grame branza de vaci grasa
4 lingurite amidon alimentar
coaja rasa de la o lamaie
1 praf de sare
120 grame zahar pudra
150 grame afine
Pentru garnitura : 50 grame afine, frunze de menta, 1 lingura zahar pudra.
Timp de preparare 25 minute plus 30 minute timp de racire iar la cuptor 1 1/2 ore.
Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se tapeteaza fundul formei cu hartie de copt. Se topeste untul la foc foarte mic.
Se maruntestec biscuitii cu mixerul. Sau se pot introduce intr-o punga si se zdrobesc trecand cu sucitorul peste ei.
Se amesteca firimiturile de biscuiti cu fulgii de ovaz si cu untul topit, se presara pe fundul formei si se taseaza usor cu mainile. Se pune forma deoparte.
Se despart 2 oua. Se marunteste bine branza proaspata cu mixerul. Se pune intr-un castron impreuna cu branza de vaci, cu oul intreg, galbenusurile, amidonul si coaja de lamaie. Se amesteca totul bine.
Se bat albusurile cu sare pana se obtine o spuma tare. Se cerne treptat zaharul pudra peste spuma si se bat albusurile pana cand spuma luceste si face moturi. Jumatate din suma se adauga la compozitia de branza, apoi se incorporeaza si afinele si restul de spuma.
Se toarna compozitia in forma pregatita si se coace 30 de minute la cuptorul incins. Se acopera prajitura cu hartie de copt sau cu folie de aluminiu, se reduce focul la 160 grade C si se mai coace prajitura 1 ora pana cand s-a umflat la mijloc, ceea ce inseamna ca s-a facut. Se lasa sa se raceasca 30 de minute in cuptor, lasand usa cuptorului crapata de-o palma.
Apoi se lasa sa se racoreasca prajitura pe un gratar pentru prajituri si, pana la servire, se pastreaza la frigider. Inainte de servire, se desprinde cu grija din forma si se indeparteaza hartia de pe fund.
Se aranjeaa prajitura pe un platou. Se onoreaza cu boabe de afine si se presara cu zahar pudra.
******
Prajitura cu branza de vaci si fructe rosii
Se prepara prajitura conform retetei, insa fara afine. Pentru compozitia de fructe se dau in fiert 60 grame zahar cu 120 ml apa, pana cand s-a topit zaharul. Se adauga circa 170 grame cirese fara samburi si se inabusa 3 minute pana s-au inmuiat. Se scot ciresele cu o spumiera. Se toarna 1 lingura de amidon alimentar la 1 lingura de lichior de cirese sau portocale, se adauga la sirop si se fierbe totul 2 minute, pana cand se obtine un lichid gros si limpede. Se lasa sa se raceasca 5 minute, apoi se adauga ciresele, 120 gr. zmeura si 120 gr capsuni taiate felii subtiri. Se lasa sa se raceasca si se imparte compozitia peste prajitura
Pentru o forma de tort cu fund detasabil(22 cm in diametru) este nevoie de :
60 grame unt
120 gr biscuiti cu unt sau pesmeti
2 linguri fulgi de ovaz grunjosi
3 oua
200 grame branza proaspata grunjoasa
250 grame branza de vaci grasa
4 lingurite amidon alimentar
coaja rasa de la o lamaie
1 praf de sare
120 grame zahar pudra
150 grame afine
Pentru garnitura : 50 grame afine, frunze de menta, 1 lingura zahar pudra.
Timp de preparare 25 minute plus 30 minute timp de racire iar la cuptor 1 1/2 ore.
Se incinge cuptorul la 180 grade C. Se tapeteaza fundul formei cu hartie de copt. Se topeste untul la foc foarte mic.
Se maruntestec biscuitii cu mixerul. Sau se pot introduce intr-o punga si se zdrobesc trecand cu sucitorul peste ei.
Se amesteca firimiturile de biscuiti cu fulgii de ovaz si cu untul topit, se presara pe fundul formei si se taseaza usor cu mainile. Se pune forma deoparte.
Se despart 2 oua. Se marunteste bine branza proaspata cu mixerul. Se pune intr-un castron impreuna cu branza de vaci, cu oul intreg, galbenusurile, amidonul si coaja de lamaie. Se amesteca totul bine.
Se bat albusurile cu sare pana se obtine o spuma tare. Se cerne treptat zaharul pudra peste spuma si se bat albusurile pana cand spuma luceste si face moturi. Jumatate din suma se adauga la compozitia de branza, apoi se incorporeaza si afinele si restul de spuma.
Se toarna compozitia in forma pregatita si se coace 30 de minute la cuptorul incins. Se acopera prajitura cu hartie de copt sau cu folie de aluminiu, se reduce focul la 160 grade C si se mai coace prajitura 1 ora pana cand s-a umflat la mijloc, ceea ce inseamna ca s-a facut. Se lasa sa se raceasca 30 de minute in cuptor, lasand usa cuptorului crapata de-o palma.
Apoi se lasa sa se racoreasca prajitura pe un gratar pentru prajituri si, pana la servire, se pastreaza la frigider. Inainte de servire, se desprinde cu grija din forma si se indeparteaza hartia de pe fund.
Se aranjeaa prajitura pe un platou. Se onoreaza cu boabe de afine si se presara cu zahar pudra.
******
Prajitura cu branza de vaci si fructe rosii
Se prepara prajitura conform retetei, insa fara afine. Pentru compozitia de fructe se dau in fiert 60 grame zahar cu 120 ml apa, pana cand s-a topit zaharul. Se adauga circa 170 grame cirese fara samburi si se inabusa 3 minute pana s-au inmuiat. Se scot ciresele cu o spumiera. Se toarna 1 lingura de amidon alimentar la 1 lingura de lichior de cirese sau portocale, se adauga la sirop si se fierbe totul 2 minute, pana cand se obtine un lichid gros si limpede. Se lasa sa se raceasca 5 minute, apoi se adauga ciresele, 120 gr. zmeura si 120 gr capsuni taiate felii subtiri. Se lasa sa se raceasca si se imparte compozitia peste prajitura
duminică, 20 decembrie 2009
faina de soia in productia de fursecuri
Adaugarea de diferite sortimente de faina de soia la fabricarea fursecurilor urmareste obtinerea a doua efecte :
* ridicarea calitatii proteinelor din compozitia fursecurilor
* obtinerea de "fursecuri fragede"
Pentru aceasta se folosesc sortimentele de faina de soia care sa retina apa pe toata perioada de coacere, obtinandu-se produse moi, cu o consistenta mai frageda.
Functionalitate:
Fortifierea proteinelor - toate proteinele
Retinerea apei - proteinele solubile
Desprinderea de pe tava - lecitina
In cazul in care se urmareste obtinerea de fursecuri cu continut de proteine fortificate fara modificari esentiale in procesul de fabricatie se recomanda folosirea de faina de soia cu PDI redus in proportie de 10-20% fata de faina si adaugarea unei cantitati de aapa echivalenta cu aproximativ jumatate din cantitatea de faina de soia intrebuintata. Aceasta apa, nu este retinuta foarte bine de proteine, ceea ce duce la evaporarea in mare parte in timpul coacerii.
In cazul in care se urmareste obtinerea de fursecuri fragede se utilizeaza faina grasa de soai usor incalita, cu PDI de circa 75. Aceasta faina retine apa si impreuna cu continutul de grasime dau fursecurilor fragezime. Produsele se amesteca usor si se prastreaza bine. Pentru mentinerea umiditatii se recomanda inlocuirea partiala a zaharului din reteta cu melasa.
Efectele adaosului de soia la fabricarea fursecurilor
Fortificarea proteinelor - faina de soia degresata cu PDI 20
Retinerea apei - faina de soia grasa cu PDI 70.
* ridicarea calitatii proteinelor din compozitia fursecurilor
* obtinerea de "fursecuri fragede"
Pentru aceasta se folosesc sortimentele de faina de soia care sa retina apa pe toata perioada de coacere, obtinandu-se produse moi, cu o consistenta mai frageda.
Functionalitate:
Fortifierea proteinelor - toate proteinele
Retinerea apei - proteinele solubile
Desprinderea de pe tava - lecitina
In cazul in care se urmareste obtinerea de fursecuri cu continut de proteine fortificate fara modificari esentiale in procesul de fabricatie se recomanda folosirea de faina de soia cu PDI redus in proportie de 10-20% fata de faina si adaugarea unei cantitati de aapa echivalenta cu aproximativ jumatate din cantitatea de faina de soia intrebuintata. Aceasta apa, nu este retinuta foarte bine de proteine, ceea ce duce la evaporarea in mare parte in timpul coacerii.
In cazul in care se urmareste obtinerea de fursecuri fragede se utilizeaza faina grasa de soai usor incalita, cu PDI de circa 75. Aceasta faina retine apa si impreuna cu continutul de grasime dau fursecurilor fragezime. Produsele se amesteca usor si se prastreaza bine. Pentru mentinerea umiditatii se recomanda inlocuirea partiala a zaharului din reteta cu melasa.
Efectele adaosului de soia la fabricarea fursecurilor
Fortificarea proteinelor - faina de soia degresata cu PDI 20
Retinerea apei - faina de soia grasa cu PDI 70.
Tarta de coacaze cu martipan
Aceasta tarta se prepara din toate cele trei soiuri de coacaze: rosii, negre si albe. E adevarat ca fiecare soi are alt gust, dar se completeaza reciproc de minune.
Pentru o forma de tarta (30 cm diametru)
Pentru aluat : 225 gr faina, in plus pentru prelucrat: 150 gr unt, 50 gr zahar, grasime pentru tava.
Pentru umplutura : circa 700 gr coacaze amestecate, 300 gr compozitie de martipan, 3 oua, 225 gr unt, 8 foi de gelatina alba, 2 portocale zemoase, 4 linguri zahar pudra. Timp de preparare 40 minute, la foc 15 minute plus 30 minute plus 1 ora timp de racire.
Se pun intr-un castron faina, untul si zaharul. Se framanata cu spiralele mixerului sau cu ajutorul unui robot de bucatarie.
Se dau mainile cu faina si se framanta aluatul pana cand s-a omogenizat si luceste putin. Se modeleaza sub forma de bila, se inveleste bine in folie de plastic si se tine circa 40 de minute la frigider.
Se incinge cuptorul la circa 200 grade C(180grade C cu ventilator sau treapta 3-4). Se unge forma de tarta. Se scoate aluatul de la frigider si se mai framanta o data. Se presara suprafata de lucru cu un strat subtire de faina si se intinde aluatul sub forma de cerc, cu 2 cm mai mare ca forma.
Se aseaza aluatul in forma, lasand o margine de 2 cm inaltime. Se inteapa aluatul pe fund cu o furculita, de cateva ori. Se coace 15 minute la cuptor, pe penultima sina.
Pentru umplutura: se spala coacazele si se desprind de pe ciorchine cu o furculita. Se amesteca compozitia cu martipan cu ouale si untul, cu ajutorul mixerului, pana se obtine o crema. Se intinde crema de martipan pe fundul blatului.
Se reduce temperatura cuptorului la 170 gradeC(150 grade C cu ventilator sau treapta 2). Se coace tarta circa 30 de minute, pana cand a devenit aurie. Se lasa sa se raceasca.
Intre timp, se inmoaie gelatina in apa rece. Se stoarce si se dizolva in putina apa calda. Se storc portocalele si se masoara 150 ml zeama.
Se amesteca intr-un castron gelatina dizolvata cu sucul de portocale si cu zaharul pudra. Se adauga coacazele. Se tine compozitia circa 30 de minute la frigider, pana cand incepe sa se intareasca.
Se imparte compozitia de fructe in gelatina peste blatul de tarta racit. Se mai tine la rece, pana cand umplutura s-a intarit de tot.
*****
Bine de stiut :
A se servi cu cafea la gheata: se prepara o cafea tare, se toarna peste cuburi de gheata si se lasa la racit. Se toarna cafeaua in pahare inalte. In fiecare pahar se adauga cate o cupa de inghetata de vanilie si se decoreaza cu frisca semi-batuta.
Pentru o forma de tarta (30 cm diametru)
Pentru aluat : 225 gr faina, in plus pentru prelucrat: 150 gr unt, 50 gr zahar, grasime pentru tava.
Pentru umplutura : circa 700 gr coacaze amestecate, 300 gr compozitie de martipan, 3 oua, 225 gr unt, 8 foi de gelatina alba, 2 portocale zemoase, 4 linguri zahar pudra. Timp de preparare 40 minute, la foc 15 minute plus 30 minute plus 1 ora timp de racire.
Se pun intr-un castron faina, untul si zaharul. Se framanata cu spiralele mixerului sau cu ajutorul unui robot de bucatarie.
Se dau mainile cu faina si se framanta aluatul pana cand s-a omogenizat si luceste putin. Se modeleaza sub forma de bila, se inveleste bine in folie de plastic si se tine circa 40 de minute la frigider.
Se incinge cuptorul la circa 200 grade C(180grade C cu ventilator sau treapta 3-4). Se unge forma de tarta. Se scoate aluatul de la frigider si se mai framanta o data. Se presara suprafata de lucru cu un strat subtire de faina si se intinde aluatul sub forma de cerc, cu 2 cm mai mare ca forma.
Se aseaza aluatul in forma, lasand o margine de 2 cm inaltime. Se inteapa aluatul pe fund cu o furculita, de cateva ori. Se coace 15 minute la cuptor, pe penultima sina.
Pentru umplutura: se spala coacazele si se desprind de pe ciorchine cu o furculita. Se amesteca compozitia cu martipan cu ouale si untul, cu ajutorul mixerului, pana se obtine o crema. Se intinde crema de martipan pe fundul blatului.
Se reduce temperatura cuptorului la 170 gradeC(150 grade C cu ventilator sau treapta 2). Se coace tarta circa 30 de minute, pana cand a devenit aurie. Se lasa sa se raceasca.
Intre timp, se inmoaie gelatina in apa rece. Se stoarce si se dizolva in putina apa calda. Se storc portocalele si se masoara 150 ml zeama.
Se amesteca intr-un castron gelatina dizolvata cu sucul de portocale si cu zaharul pudra. Se adauga coacazele. Se tine compozitia circa 30 de minute la frigider, pana cand incepe sa se intareasca.
Se imparte compozitia de fructe in gelatina peste blatul de tarta racit. Se mai tine la rece, pana cand umplutura s-a intarit de tot.
*****
Bine de stiut :
A se servi cu cafea la gheata: se prepara o cafea tare, se toarna peste cuburi de gheata si se lasa la racit. Se toarna cafeaua in pahare inalte. In fiecare pahar se adauga cate o cupa de inghetata de vanilie si se decoreaza cu frisca semi-batuta.
luni, 14 decembrie 2009
noi retete de fursecuri si prajituri pentru sarbatori
Am gasit si niste retete de fursecuri si prajituri pentru Craciun.
Retete de Craciun - Stelute de Craciun - fursecuri de Craciun.
Nu trebuie sa ne bucuram ca a venit Craciunul si am facut bradul si il asteptam pe mosul sa primim cadouri.Trebuie sa avem si mancare buna pe masa.Aici este o reteta sa ne mentinem dulci de sarbatori.
Ingrediente
Pentru aluat:
400 g faina
120 g zahar
200 g unt
1-2 oua
1 pliculet de vanilie
aroma de coaja de lamaie
4 linguri de zeama de lamaie
putina sare
Pentru glazura:
2 galbenusuri de ou
3 linguri de frisca
100 g zahar pudra
Mod de preparare
Faina se pune intr-un bol si peste faina se pune untul,de preferat ca untul sa fie dat prin razatoare. Se adauga ouale, zaharul, aroma de coaja de lamaie,zeama de la lamaie, putina sare,vanilia si se amesteca bine tot( de preferat cu mixerul).
Aluatul obtinut se tine la frigider timp de o ora invelit in folie de aluminiu.
Se incinge bine cuptorul.
Aluatul se intinde pe masa si se lasa sa aiba o grosime de aproximativ 5 mm. Se formeaza stelute ( cu ajutorul unor forme) care se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Cele doua galbenusuri de ou se amesteca bine cu frisca. Compozitia obtinuta se pune peste stetelutele din tava. Se mai adauga si putin zahar pudra.
Se tin la cuptor pana stelutele prin o nuanta de maro (aproximativ 10 minute.)
Retete de Craciun - Stelute de Craciun - fursecuri de Craciun.
Nu trebuie sa ne bucuram ca a venit Craciunul si am facut bradul si il asteptam pe mosul sa primim cadouri.Trebuie sa avem si mancare buna pe masa.Aici este o reteta sa ne mentinem dulci de sarbatori.
Ingrediente
Pentru aluat:
400 g faina
120 g zahar
200 g unt
1-2 oua
1 pliculet de vanilie
aroma de coaja de lamaie
4 linguri de zeama de lamaie
putina sare
Pentru glazura:
2 galbenusuri de ou
3 linguri de frisca
100 g zahar pudra
Mod de preparare
Faina se pune intr-un bol si peste faina se pune untul,de preferat ca untul sa fie dat prin razatoare. Se adauga ouale, zaharul, aroma de coaja de lamaie,zeama de la lamaie, putina sare,vanilia si se amesteca bine tot( de preferat cu mixerul).
Aluatul obtinut se tine la frigider timp de o ora invelit in folie de aluminiu.
Se incinge bine cuptorul.
Aluatul se intinde pe masa si se lasa sa aiba o grosime de aproximativ 5 mm. Se formeaza stelute ( cu ajutorul unor forme) care se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Cele doua galbenusuri de ou se amesteca bine cu frisca. Compozitia obtinuta se pune peste stetelutele din tava. Se mai adauga si putin zahar pudra.
Se tin la cuptor pana stelutele prin o nuanta de maro (aproximativ 10 minute.)
reteta de fursecuri glazurate cu ciocolata
Am auzit de-o reteta de fursecuri foarte bune. Fursecurile glazurate cu ciocolata cu lapte. Desigur, reteta aceasta se aplica la fiecare gospodina acasa. Noi ne-am optimizat modul de lucru iar in flux, fursecurile ies ca pe banda :))
Aluatul pentru fursecuri
•4 oua
•250 - 300 gr zahar tos
•200 - 250 gr grasime (unt, margarina, osanza topita alba)
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•faina 400-500gr (cat cuprinde)
•nuca miez, alune, arahide
•praf de copt
Glazura:
•30 gr cacao
•100 gr zahar
•esenta de rom
•unt cat o nuca
Crema:
•o budinca
•4 linguri de zahar
•50 gr unt sau margarina
•3-4 linguri de faina
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•400-500 ml lapte
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat suficient de vartos.
Se ia cu olingurita o cantitate de aluat si se pune pe o tava in gramajoare relativ uniforme.
Gramajoarele trebuie sa fie usor rotunde cand se coc sinu intinse.
peste aluatul pus pe tava se pune cate o jumatate de nuca pe fiecare gramajoara de aluat.
Se coc aproximativ 10-15 min pana se schimba usor culoarea alba a aluatului spre rumenie usor.
Se desprind cu un cutit de pe tava si se lasa la racit.
Glazura
Se topeste zaharul cu untul si apoi se adauga cacaoa respectiv esenta de rom, 1-2 linguri de apa sau lapte.
Se realizeaza o glazura cconsistenta care curge mai greu din lingura.
In aceasta glazura se scufunda fiecare fursec pe jumatate si se tavalesc in bomboane de ornament pentru prajituri, iar apoi se pun pe o folie de plastic. Cand s-a intarit glazura cu bomboane se unesc cate doua fursecuri prin umplere cu crema care se prepara astfel.
Crema
Din budinca, faina, zahar, esenta de migdale,zaharul vanilat, lapte se prepara o crema prin fierbere si apoi se adauga unt sau margarina si se obtine o crema uniforma fara cocoloase care se va folosi la umplerea fursecurilor.
Se lasa acoperite cu un servet de panza pana a doua zi cand se fragezesc si pot fi servite langa lapte, ceai sau cafea.
Sunt specifice Craciunului.
Pofta Buna !
Aluatul pentru fursecuri
•4 oua
•250 - 300 gr zahar tos
•200 - 250 gr grasime (unt, margarina, osanza topita alba)
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•faina 400-500gr (cat cuprinde)
•nuca miez, alune, arahide
•praf de copt
Glazura:
•30 gr cacao
•100 gr zahar
•esenta de rom
•unt cat o nuca
Crema:
•o budinca
•4 linguri de zahar
•50 gr unt sau margarina
•3-4 linguri de faina
•esenta de migdale
•zahar vanilat
•400-500 ml lapte
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat suficient de vartos.
Se ia cu olingurita o cantitate de aluat si se pune pe o tava in gramajoare relativ uniforme.
Gramajoarele trebuie sa fie usor rotunde cand se coc sinu intinse.
peste aluatul pus pe tava se pune cate o jumatate de nuca pe fiecare gramajoara de aluat.
Se coc aproximativ 10-15 min pana se schimba usor culoarea alba a aluatului spre rumenie usor.
Se desprind cu un cutit de pe tava si se lasa la racit.
Glazura
Se topeste zaharul cu untul si apoi se adauga cacaoa respectiv esenta de rom, 1-2 linguri de apa sau lapte.
Se realizeaza o glazura cconsistenta care curge mai greu din lingura.
In aceasta glazura se scufunda fiecare fursec pe jumatate si se tavalesc in bomboane de ornament pentru prajituri, iar apoi se pun pe o folie de plastic. Cand s-a intarit glazura cu bomboane se unesc cate doua fursecuri prin umplere cu crema care se prepara astfel.
Crema
Din budinca, faina, zahar, esenta de migdale,zaharul vanilat, lapte se prepara o crema prin fierbere si apoi se adauga unt sau margarina si se obtine o crema uniforma fara cocoloase care se va folosi la umplerea fursecurilor.
Se lasa acoperite cu un servet de panza pana a doua zi cand se fragezesc si pot fi servite langa lapte, ceai sau cafea.
Sunt specifice Craciunului.
Pofta Buna !
miercuri, 9 decembrie 2009
paine biblica - bibel brot
Paine biblica - bibel brot
Paine biblica. Cum sta scris... asa s-a facut ! Orz - una dintre cele mai vechi cereale, care, in plus fata de proteine si vitamine, contine un procent ridicat de siliciu, necesar organismului, ca mineralizant general; Grau - cea mai frecvent cultivata familie de cereale, ce ne ofera baza alimentatiei din cele mai vechi timpuri; Alac - o specie de grau cultivat inca din timpuri preistorice, cu un continut ridicat de fibre vegetale, proteine, precum si vitamine si substante minerale; Mei - aport de proteine, fibre vegetale, vitaminele B, si, in special cantitati mari de minerale: fier, magneziu, fosfor si potasiu, fiind un stimulent al metabolismului; Miere - extrasa din polenul florilor, mierea este formata din aproximativ 200 de ingrediente diferite. Utilizata inca din epoca de piatra, beneficiile mierii sunt unanim recunoscute; Mac - istoria sa dateaza inca din neolitic. Aroma painii este intregita prin utilizarea semintelor de mac, ca decor; Seminte de in - recunoscute pentru concentratia ridicata de acizi grasi omega 3 Sare de la Marea Moarta - cu minerale importante; Alte componente - apa, faina de bob, drojdie si seminte de chimion Nicaieri altundeva importanta painii nu este atat de evidenta ca in Biblie. Painea este prezenta in peste 330 versete biblice, fiind considerata insusi simbolul vietii. Painea biblica este produsa exclusiv cu componente mentionate in Biblie - la fel de promitatoare si imbietoare ca si numele painii in sine.
Paine biblica. Cum sta scris... asa s-a facut ! Orz - una dintre cele mai vechi cereale, care, in plus fata de proteine si vitamine, contine un procent ridicat de siliciu, necesar organismului, ca mineralizant general; Grau - cea mai frecvent cultivata familie de cereale, ce ne ofera baza alimentatiei din cele mai vechi timpuri; Alac - o specie de grau cultivat inca din timpuri preistorice, cu un continut ridicat de fibre vegetale, proteine, precum si vitamine si substante minerale; Mei - aport de proteine, fibre vegetale, vitaminele B, si, in special cantitati mari de minerale: fier, magneziu, fosfor si potasiu, fiind un stimulent al metabolismului; Miere - extrasa din polenul florilor, mierea este formata din aproximativ 200 de ingrediente diferite. Utilizata inca din epoca de piatra, beneficiile mierii sunt unanim recunoscute; Mac - istoria sa dateaza inca din neolitic. Aroma painii este intregita prin utilizarea semintelor de mac, ca decor; Seminte de in - recunoscute pentru concentratia ridicata de acizi grasi omega 3 Sare de la Marea Moarta - cu minerale importante; Alte componente - apa, faina de bob, drojdie si seminte de chimion Nicaieri altundeva importanta painii nu este atat de evidenta ca in Biblie. Painea este prezenta in peste 330 versete biblice, fiind considerata insusi simbolul vietii. Painea biblica este produsa exclusiv cu componente mentionate in Biblie - la fel de promitatoare si imbietoare ca si numele painii in sine.
Drumul graului catre paine
Mare tragedie... mare
Painea noastra cea trudita,
s-a scumpit cu o... tzigare!
de s-ar scumpi si cu-o cafea!
Mult mai bine-ar fi
si celor ce muncesc
Pentru... Painea Ta!
Painea noastra cea trudita,
s-a scumpit cu o... tzigare!
de s-ar scumpi si cu-o cafea!
Mult mai bine-ar fi
si celor ce muncesc
Pentru... Painea Ta!
marți, 8 decembrie 2009
Fursecuri
Avem o gama diversificata de fursecuri.
Distributie la nivel national prin parteneri profesionisti.
Fursecuri glazurate (ciocolata cu lapte, ciocolata alba, ciocolata cu capsuni sau ciocolata cu fistic)
Fursecuri Spritate
Fursecuri simple
Fursecuri umplute
Fursecuri premium - cu aroma de portocale si cu aroma de cirese
Fursecuri semiglazurate
Pentru cei care considera ca viata-i prea dulce avem si Saleurile si covrigeii sarati Piticii lui Andana.
Dulciuri si produse de patiserie pentru toate gusturile.
Andana Pan - Brutarie prin traditie, panificatie prin inovatie.
Produse de panificatie, patiserie si cofetarie
Distributie la nivel national prin parteneri profesionisti.
Fursecuri glazurate (ciocolata cu lapte, ciocolata alba, ciocolata cu capsuni sau ciocolata cu fistic)
Fursecuri Spritate
Fursecuri simple
Fursecuri umplute
Fursecuri premium - cu aroma de portocale si cu aroma de cirese
Fursecuri semiglazurate
Pentru cei care considera ca viata-i prea dulce avem si Saleurile si covrigeii sarati Piticii lui Andana.
Dulciuri si produse de patiserie pentru toate gusturile.
Andana Pan - Brutarie prin traditie, panificatie prin inovatie.
Produse de panificatie, patiserie si cofetarie
Prajiturile Piticii lui Andana
Prajiturile piticii lui Andana au aparut pe piata.
Incepand de luni. 7 decembrie 2009, prajiturile Piticii lui Andana sunt distribuite in toata reteaua Andana Pan si nu numai.
Prajiturile sunt mereu proaspete iar livrarile se fac zilnic sau la solicitarea comerciantilor.
Andana Pan produce aceste prajituri doar in preajma sarbatorilor, pentru ca gospodinele ocupate si conteze pe calitatea si prospetimea produselor.
De fiecare data am primit un feedback mai mult decat incantator de la familiile care au avut pe masa de Craciun produsele Andana Pan.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
